Chef-ul de tură de noapte este responsabil pentru coordonarea și desfășurarea tuturor operațiunilor din bucătărie pe timpul nopții, inclusiv serviciile de late-night dining, room service și pregătirile necesare pentru serviciul din ziua următoare. Rolul presupune capacitatea de a lucra independent, de a menține în mod constant standardele de calitate și siguranță alimentară cu supraveghere minimă și de a asigura o predare eficientă a activității între echipa de noapte și cea de zi.
Responsabilități
Operațiuni în bucătărie – tura de noapte
● Asigură responsabilitatea integrală pentru operațiunile din bucătărie pe durata turei de noapte;
● Pregătește și gătește preparatele din meniu pentru serviciile de late-night dining, room service și solicitările oaspeților pe timpul nopții;
● Se asigură că toate preparatele sunt pregătite și prezentate conform rețetelor și standardelor de calitate ale ISSA Resort;
● Răspunde prompt și profesionist solicitărilor de ultim moment sau cerințelor speciale ale oaspeților pe timpul nopții;
Calitate, siguranță și conformitate
● Respectă și asigură respectarea standardelor de siguranță alimentară, igienă și HACCP pe întreaga durată a turei;
● Monitorizează temperaturile de depozitare și etichetarea corespunzătoare a tuturor produselor alimentare;
● Se asigură că echipamentele din bucătărie sunt utilizate în condiții de siguranță și raportează imediat orice
defecțiune;
● Menține bucătăria curată, organizată și sigură în permanență
Managementul și dezvoltarea echipei
● Coordonează și sprijină personalul din bucătărie sau echipa de stewarding alocată turei de noapte;
● Colaborează cu echipele de Front Office, Room Service și Security în ceea ce privește operațiunile din timpul nopții;
● Comunică proactiv cu Executive Chef sau Sous Chef cu privire la orice problemă operațională identificată;
CALIFICĂRI
● Minimum 2–3 ani de experiență în domeniul gastronomic, de preferat inclusiv experiență în ture de noapte sau în gestionarea independentă a activității unei bucătării;
● Capacitate demonstrată de a lucra autonom, cu supraveghere minimă;
● Diplomă de școală profesională/școală de arte și meserii în domeniul gastronomic sau formare profesională echivalentă – este necesară;
● Cunoștințe solide privind normele de siguranță alimentară și standardele HACCP;
● Experiența într-un hotel, resort sau într-o bucătărie cu volum mare de activitate constituie un avantaj important;
COMPETENȚE
● Cunoștințe și tehnici culinare solide în mai multe tipuri de bucătărie;
● Gestionarea eficientă a timpului și stabilirea priorităților;
